小小喜餅內藏大商機

 伴隨著日前月餅年度銷售的完美謝幕，喜餅的產銷旺結婚喜餅季又火熱登場了。了解到，由於不少新人選擇在國慶黃金周期間結婚，令經營傳統婚慶食品喜餅的廠家也忙得不亦樂乎。然而，有消費者及廠家表示，喜餅作為一種充滿民俗色彩的婚慶消費品，雖然生產廠家眾多，但普遍在工藝改良、品牌打造等方面顯得力度較弱。

眾多廠家角逐喜餅市場

愛好研究傳統婚俗的馮小姐向介紹：古時婚嫁強調三書六禮，儀式繁多，現代人將其簡化，但結婚“過大禮”派喜餅（即嫁女餅）的傳統，仍然一直沿用。據了解，喜餅的品種不少，包括伍仁喜餅、蓮蓉喜餅，叉燒伍仁喜餅等，價格一喜餅禮盒般按斤計算，大致在十多元/斤這個幅度。而時下新人訂購喜喜餅推薦餅的數量，以100~300多斤的居多，也有的高達四五百斤。可以推算，一對新人花在這“小”喜餅上的消費，就高達一千多元甚至近萬元不等。

正是看中了小小喜餅中潛藏的巨大商機，生產喜餅的廠家不少，其中，除了極少數是專門做喜餅的，更多的是一些面包店及食肆等。由於喜餅屬於一種地方民俗色彩較濃的食品，本來的制作工藝就相對簡單，再加上無相關的行業標准，不同廠家、食肆的喜餅出品和質量也顯得水平不一。

順德品牌喜餅迎來外鄉客人

隨著市場競爭的加大，一些喜餅廠家在衛生品質控制、品牌塑造等方面中式喜餅也顯得越來越重視了，也因彌月禮盒而贏得了更大市場認可和空間。在經營了20多年月餅和喜餅，業內口碑不錯的順德蘇氏榮華食品有限，看到了一幅忙碌的場面，幾名穿著整潔制服的員工正忙著招呼前來領取喜餅的客人。老板蘇先生向介紹，“農歷八月是傳統的結婚旺季，我們的喜餅產銷自然比平時忙了很多。”據了解，前來榮華訂購喜餅的客戶，不僅來自順德多個鎮（街），一些南海、番禺、中山的顧客都慕名遠道前來訂購。

傳統產業需要打造品牌

“雖然做喜餅目前沒有一個獨立的行業標准，但為了樹立口碑，彌月蛋糕服務市民，贏取市場，我們對喜餅的選料、制作的工序都是十分嚴格的，基本上參照了月餅制作新標准的相關要求。”蘇先生這樣告訴。作為一名喜餅制造業的行家，他表示，要在這一行業內爭取更大的市場份額，除了要在原料、制作等方面注意提高，並符合當今消費者對食品衛生健康、安全的要求外，產品品牌的打造也十分重要。“相信會有越來越多的喜餅廠家意識到並重視這些東西。