烏魚子有營養 烏魚子怎麼做好吃

　烏魚子營養價值：

　　烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白烏魚子質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來烏魚子有特殊嚼感的主因。

　　烏魚子怎麼吃？

　　一、基本吃法

　　將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。

　　二、烏魚子卷

　　材料：烏魚子1片、白蘿蔔4兩、蒜苗1支、蛋1個、水餃皮20張、米酒1/3大匙、鹽1小匙、糖2小匙。

　　做法：

　　1、將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋干燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0。3公分厚的斜片備用。

　　2、白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0。3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。

　　3、將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。

　　4、將作法（3）的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝干油份，稍涼後切半排盤即可食用。

　　三、酒香烏魚子

　　材料：烏魚子1片、蒜苗絲100公克、白蘿蔔絲100公克、礦泉水適量、米酒1杯、沙拉油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙

　　做法：

　　1、烏魚子泡米酒30分鐘後，取出去薄膜；將所有調味料材料拌勻備用。

　　2、蒜苗絲和白蘿蔔絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置於盤中備用。

　　3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。

　　4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。


博主好站推薦:氬焊機,陽極處理,電鍍,硬陽處理